|
|
Thaise Viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
?800 gram visfilet (kabeljauw/koolvis)
?3 eetlepels gewelde rijst
?1 duim laos geschild en in kleine stukjes gesneden
?9 tenen knoflook schoongemaakt en geplet
?3 stengels sereh fijn gesnden
?rasp van 1 citroen
?sap van 2 citroenen
?15 djoeroek poeroet blaadjes nerf verwijderen en in kleine stukjes ritsen
?3 bosuitjes fijn gesneden
?zout
?1 eetlepel gemalen gedroogde rode peper (pittig)
?of sambal naar behoe
Voorbereiding:
De vis in kleine stukjes snijden.
Alle ingredienten behalve sperziebonen en koriander vijzelen (of fijnmaken met een keukenmachine)
Het moet een pasta achtige substantie worden.
In een schaal doen en vermengen met de vis. Dit een uur in de koelkast zetten om de kruiden goed in te laten trekken. Ondertussen de rauwe sperziebonen heel fijn snijden en ook de koriander.
Sperziebonen en koriander vermengen met het vis/kruiden mensel .
Olie verhitten.
Bereidingswijze:
Balletjes maken (iets groter dan een soepballetje).
Tussen vochtige handpalmen van de balletjes een koekje vormen en voorzichtig in de olie laten glijden.
Niet meer dan 4 a 5 tegelijk in de olie.
Uit laten lekken op keukenpapier.
|
|
|